Omas Krautsalat mit Essig und Öl
Zutaten für 8 Portionen
| 1.5 | kg | Weißkohl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprikaschote, klein, rot |
| 2 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl |
| 60 | ml | Weißweinessig |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Strunk des Weißkohls kürzen, die äußeren Blätter entfernen und den Kohlkopf unter fließendem kalten Wasser abwaschen.
- Danach mit einem großen Sägemesser vierteln und daraus den harten Strunk wegschneiden.
- Anschließend die Kohlviertel quer in dünne Streifen schneiden oder hobeln.
- Nun das Salz dazugeben, mit den Kohlstreifen vermischen und dabei mindestens 5 Minuten lang kräftig durchkneten, bis sie weich sind. Danach 15 Minuten ruhen lassen.
- Im Anschluss daran die Weißkohlstreifen in ein Sieb geben, mit kalten Wasser durchspülen, abtropfen und nochmals mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprika halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Nach Beendigung der Ruhezeit den Essig, Pfeffer, Zucker sowie das Öl zum Kohl geben und alles gründlich durchmischen. Dann abschmecken und - falls nötig - nachwürzen.
- Schließlich Omas Krautsalat mit Essig und Öl in einer großen Salatschüssel zur "Selbstbedienung" anrichten und mit den Paprikastreifen garnieren.
Tipps zum Rezept
Da der Weißkohl fest geschlossen ist, muss sein Inneres nicht gewaschen werden. Es reicht aus, nur die äußeren Blätter zu entfernen.
Am besten lassen sich die Kohlviertel mit dem dafür geeigneten Gemüseschneider einer Küchenmaschine in Streifen schneiden oder auf dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln.
Durch das Kneten wird der Kohl schön mürbe und dadurch auch bekömmlicher. Zudem wird dabei seine Zellstruktur aufgebrochen und er kann die Gewürze besser annehmen.
Als Beilage zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch, zu Hackfleischgerichten, Schweine- oder Kasseler Braten sowie zur Bratwurst schmeckt dieser Salat sehr gut. Da er preiswert herzustellen ist und nur wenig Aufwand verursacht, ist er zudem der ideale Partysalat.
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