Omas Pflaumenmus

Name: Omas Pflaumenmus
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Ingredients: 4 Stk Gewürznelken; 1 Prise Pfeffer; 2 kg Pflaumen; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Weißweinessig; 1 Stg Zimt; 1 TL Zitronensaft; 300 g Zucker

Omas Pflaumenmus wird in einem Topf auf dem Herd zubereitet. Die für das Rezept verwendeten Gewürze verleihen dem Mus eine besondere Note.

Foto 5seconds / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (1.705 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

2	kg	Pflaumen
300	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Weißweinessig
1	TL	Zitronensaft
1	Stg	Zimt
4	Stk	Gewürznelken
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Omas Küche Obst Rezepte Aufstrich Rezepte Vegetarische Rezepte Herbst Rezepte Pflaumen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf Schraubglas

Zeit

170 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Omas Pflaumenmus die gewaschenen und halbierten Pflaumen entkernen und in einen Topf geben.
Nun Zucker, Vanillezucker, Essig, Zitronensaft, Zimtstange, Nelken und Pfeffer hinzufügen, verrühren und für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Pflaumen im Topf aufkochen lassen und etwa 2 Stunden bei niedriger Temperatur ohne umrühren köcheln lassen.
Anschließend bei starker Hitze 30 Minuten kochen. Danach die Zimtstange und die Nelken entfernen und nach Belieben pürieren.
Das fertige Pflaumenmus noch heiß in sterile Gläser (z.B. Twist-Off-Gläser) füllen, mit Deckel verschließen, auf den Kopf stellen und so abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Alternativ kann man die Pflaumen im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft für gut 3-4 Stunden köcheln lassen – dabei immer wieder durchrühren damit nichts anbrennt.

Die Haltbarkeit für Pflaumenmus im Glas beträgt mindestens 1 Jahr. Dies sollte bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort gelagert werden.

Nährwert pro Portion

kcal

276

Fett

0,61 g

Eiweiß

1,55 g

Kohlenhydrate

64,28 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

il-gatto-nero am 30.12.2024 um 23:07 Uhr

Wenn es bei uns genügend Zwetschgen und Pflaumen gibt wird das Pflaumenmus gemacht. Als Füllung für Hefeklöße (Germknödel) oder um Pfannkuchen zu bestreichen ist es wunderbar.

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