Omas Stangensellerie-Suppe

Omas Stangensellerie-Suppe ist mit diesem Rezept schnell nachgekocht. Sie hat einen feinen Geschmack und eine sahnige Konsistenz - einfach lecker.

Omas Stangensellerie-Suppe

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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Sellerie putzen, die Blätter abschneiden und zur Seite legen. Die Stangen und Blätter anschließend waschen.
  2. Danach die Sellerie-Stangen in etwa 1 cm große Stücke und die Blätter in feine Streifen schneiden.
  3. Die Kartoffeln schälen und waschen, die Schalotten abziehen und beides grob würfeln.
  4. Nun die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten-, Kartoffel- und Selleriestücke darin etwa 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
  5. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen, alles 1 Minute aufkochen und im Anschluss daran bei geringer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
  6. Anschließend die Crème fraîche in die Suppe rühren und den Topfinhalt mit einem Schneidstab fein pürieren.
  7. Dann noch einmal für rund 1 Minute aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  8. Omas Stangensellerie-Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, mit dem Selleriegrün (=kleingehackte Blätter von der Sellerie) bestreuen und sofort servieren.

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