Omas Schokokipferl
Zutaten für 10 Portionen
| 200 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 180 | g | Butter, zimmerwarm |
| 100 | g | Mandeln, gemahlen |
| 70 | g | Zucker |
| 2 | Stk | Eigelbe, Gr. M |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Kakaopulver |
| 1 | EL | Puderzucker, gesiebt, zum Bestreuen |
Zeit
55 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Dann eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf zu zwei gleich großen Rollen (Ø 4 cm) formen. Die Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen rechtzeitig auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Dann den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie auswickeln und die Rollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Nun die Teigscheiben mit den Händen zu Kipferln rollen und formen und auf dem vorbereiteten Backblech platzieren.
- Omas Schokokipferl auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und etwa 15-20 Minuten backen. Während dieser Zeit darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Die fertigen Kipferl aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann zum vollständigen Auskühlen mit dem Backpapier auf ein Backgitter ziehen und zuletzt mit Puderzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Den Teig nur so lange kneten, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Zu langes Kneten macht ihn eher zäh.
Vorzugsweise Backkakao statt normalem Kakaopulver verwenden. Backkakao ist ungesüßt, schmeckt sehr schokoladig und gibt dem Teig eine schöne, dunkle Farbe.
Wem das Rollen und Formen zu zeitaufwendig erscheint, wickelt die Teigrollen aus der Folie und drückt in ihre Mitte der Länge nach mit einem dicken Kochlöffelstiel eine tiefe Mulde. Danach in Scheiben schneiden, die gleich die Form eines Halbmondes haben.
Sobald die Kipferl aus dem Backofen kommen, sind sie noch recht weich. Doch beim Abkühlen werden sie fester und beim Auskühlen härten sie noch aus. Erst dann mit Puderzucker bestreuen.
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