Omelett-Soufflee nach Pariser Art

Name: Omelett-Soufflee nach Pariser Art
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 10 g Butter, für die Form; 2 EL Cognac; 4 Stk Eier; 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone, unbehandelt; 30 g Zucker

Dieses köstliche Omelett-Soufflee ist ein kulinarischer Geheimtipp. Bei diesem Rezept wird das Ganze zuerst gebacken und dann flambiert.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (17 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

4	Stk	Eier
30	g	Zucker
1	Stk	Zitrone, unbehandelt
10	g	Butter, für die Form
2	EL	Rum
2	EL	Cognac
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und eine feuerfeste Schale mit der Butter befetten.
Die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben, die Frucht halbieren und den Saft auspressen.
Nun die Eier voneinander trennen und die Eiweiße zusammen mit etwas Salz mit einem Handrührgerät zu einem festen Schaum schlagen.
Anschließend die Eigelbe mit etwas Rum, einem Teelöffel Zitronensaft als auch einem Teelöffel der Zitronenschale verrühren und vorsichtig unter den Eischnee heben.
Als Nächstes die Teigmasse in die gefettete Schale füllen und 20-25 Minuten im Backofen ausbacken.
Zuletzt das Omelett-Soufflee nach Pariser Art mit dem Cognac übergießen, anzünden und brennend servieren.