Orangen-Fenchel-Salat

Ein raffiniertes Rezept für köstlichen Orangen-Fenchel-Salat, der durch die besondere Mischung ein herrliches Aroma verströmt.

Orangen-Fenchel-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Orangen, Bio
2 Stk Fenchelknollen
2 Stk Zwiebeln

Zutaten für das Dressing

1.5 TL Senf, mittelscharf, körnig
120 ml Olivenöl, gute Qualität
100 ml Orangensaft
0.75 TL Salz
3 Prise Pfeffer, aus der Mühle
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als ersten Schritt für Orangen-Fenchel-Salat die Bio-Orangen heiß abwaschen, dann rundherum fein abreiben. Nun großzügig schälen (damit die weiße Haut gleich mit entfernt wird) und filetieren.
  2. Danach die Zwiebel abziehen, halbieren und in ganz feine Halbringe hobeln.
  3. Als Nächstes den Fenchel putzen, waschen und in ebenso feine Scheiben hobeln.
  4. Für das Dressing jetzt den Senf, die abgeriebene Orangenschale, das Olivenöl und den Orangensaft mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und nochmal gut vermischen.
  5. Als letzten Schritt die Orangenfilets mit den Zwiebelringen sowie den Fenchelscheiben vermengen und gleichmäßig auf 4 Tellern anrichten. Mit dem Dressing übergießen und servieren.

Tipps zum Rezept

Es sieht auch sehr appetitlich aus, wenn der Orangen-Fenchel-Salat zusammen in einer großen Salatschüssel serviert wird.

Den Salat nach Belieben mit dem fein gehackten Fenchelgrün bestreut servieren.

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