Fenchel-Gemüse mit roten Linsen

Bei diesem Gericht wird eine leckere Fenchel-Pfanne zubereitet, die neben Möhren noch gesunde und eiweißreiche rote Linsen beinhaltet.

Fenchel-Gemüse mit roten Linsen

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Zutaten für 4 Portionen

1 Kn Fenchel
3 Stk Möhren
2 EL Butter
150 g Linsen, rot
1 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
400 ml Gemüsebrühe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Fenchel-Gemüse mit roten Linsen zunächst den Fenchel putzen, das Fenchelgrün trennen und hacken, den Rest in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Möhren schälen und in Stifte schneiden.
  3. Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel und die Möhren darin kurz anbraten.
  4. Anschließend die Linsen hinzugeben, mit Curry und Kreuzkümmel würzen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Das Ganze aufkochen lassen und für ca. 10-15 Minuten, bei schwacher Hitze, köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesaugt wurde. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Schließlich das Fenchelgrün unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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