Karamellisierter Fenchel
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Zutaten für 4 Portionen
| 750 | g | Fenchelknolle |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Schalotten |
| 1 | Schuss | Olivenöl für die Pfanne |
| 4 | EL | Honig |
| 120 | ml | Weißwein, trocken |
| 1 | EL | Zitronenschale, gerieben (Bio) |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Den Fenchel putzen, waschen, in der Mitte durchschneiden und den harten Strunk herausschneiden, dann in feine Streifen hobeln.
- Danach die Schale von den Schalotten entfernen und die Schalotten klein hacken.
- Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Fenchel und Schalotten anbraten bzw. andünsten.
- Den Honig darüber träufeln und alles kurz karamellisieren lassen. Mit Weißwein angießen, Zitronenschale beifügen und unterrühren.
- Das Gemüse ca. 10 Minuten garen und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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