Pampinella

Name: Pampinella
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stk Cherrytomaten; 1 Schuss Olivenöl; 1 Bund Rucola; 1 Schuss Wasser; 8 Schb Weißbrot, klein; 2 Stk Zwiebeln

Mit diesem Rezept für Pampinella gelingt eine köstliche Vorspeise - Weißbrot belegt mit gekochten Zwiebelscheiben, Tomaten, Rucola und Ricotta.

Foto Gerstenberg Verlag

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

85 Minuten

Vorspeisen Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
50	ml	Aceto Balsamico
100	ml	Vincotto (eingedickter Traubenmost)
8	Schb	Weißbrot, klein
1	Schuss	Olivenöl
1	Schuss	Wasser
6	Stk	Cherrytomaten
1	Bund	Rucola
250	g	Ricotta

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Dann die Zwiebelscheiben in einen Topf geben, mit Aceto Balsamico sowie Vincotto übergießen und für 60 Minuten köcheln lassen.
Dann das Brot mit Olivenöl und etwas Wasser beträufeln.
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und verlesen.
Anschließend die Zwiebelringe aus dem Balsamico-Vincotto-Sirup heben, dann das Brot mit den Zwiebelringen, Rucola, Ricotta und den Tomatenwürfeln belegen.
Zum Schluss die Brötchen mit dem Sirup beträufeln und servieren.