Paprika-Curry

Name: Paprika-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 EL Aprikosenmarmelade; 1 EL Currypulver; 800 ml Gemüsebrühe; 1 EL Öl, für den Topf; 4 Stk Paprikaschoten, bunt gemischt; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 3 EL Saure Sahne; 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Für eine schnelle Mahlzeit gibts nichts besseres. Das pikante Paprika-Curry ist nach diesem leckeren Rezept einfach köstlich.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Paprikaschoten, bunt gemischt
3	EL	Saure Sahne
1.5	EL	Aprikosenmarmelade
800	ml	Gemüsebrühe
1	EL	Currypulver
2	EL	Tomatenmark
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
1	EL	Öl, für den Topf
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hierfür zunächst eine Zwiebel abziehen und würfeln.
Anschließend die Paprikaschoten halbieren, Stiel sowie Kerne entfernen, dann waschen und in kleine Stücke schneiden.
Nun in einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mäßiger Hitze weich dünsten.
Jetzt die Paprikastücke zu den Zwiebeln geben, weitere 5 Minuten braten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Danach das Tomatenmark sowie die Aprikosenmarmelade (nach Geschmack) gut einrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Curry, nach Belieben, würzen.
Das Paprika-Curry im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Dann die saure Sahne einrühren, nochmal aufkochen und falls nötig vor dem Anrichten etwas Nachwürzen.