Paprika-Curry

Für eine schnelle Mahlzeit gibts nichts besseres. Das pikante Paprika-Curry ist nach diesem leckeren Rezept einfach köstlich.

Paprika-Curry

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Paprikaschoten, bunt gemischt
3 EL Saure Sahne
1.5 EL Aprikosenmarmelade
800 ml Gemüsebrühe
1 EL Currypulver
2 EL Tomatenmark
1 Stk Zwiebel, mittelgroß
1 EL Öl, für den Topf
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Hierfür zunächst eine Zwiebel abziehen und würfeln, dann in einem Topf mit heißem Öl bei mäßiger Hitze weich dünsten.
  2. Anschließend die Paprikaschoten halbieren, Stiel sowie Kerne entfernen, dann waschen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Jetzt die Paprikastücke zu den Zwiebeln geben, weitere 5 Minuten braten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  4. Danach das Tomatenmark sowie die Aprikosenmarmelade (nach Geschmack) gut einrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Curry, nach Belieben, würzen.
  5. Das Paprika-Curry im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten einkochen lassen.
  6. Dann die saure Sahne einrühren, nochmal aufkochen und falls nötig vor dem Anrichten etwas Nachwürzen.

Tipps zum Rezept

Zu diesem Paprika-Curry schmeckt am besten weißer Reis.

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