Parmesansuppe
Foto Gutekueche
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
|---|---|---|
| 500 | g | Suppengemüse |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | TL | Pflanzenöl |
| 120 | ml | Weißwein (trocken) |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 100 | g | Parmesan |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Suppengemüse putzen, schälen und ebenso in Würfel schneiden. Die Schalotten ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Anschließend das Öl auf mittlerer Stufe in einem großen Topf erhitzen und das Suppengemüse sowie die Schalotten und die Kartoffeln vorsichtig hinzugeben.Den Knoblauch schälen, dazupressen und die Zutaten zusammen ca. 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze und zugedeckt dünsten.
- Daraufhin das Ganze mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit der Brühe aufgießen.
- Jetzt die Suppe für ca. 25-30 Minuten köcheln lassen.
- Abschließend den Parmesankäse raspeln und zusammen mit der Sahne zur Suppe geben.
- Zuletzt die Parmesansuppe mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu aufgebackenes Baguette reichen.
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