Parmesansuppe

Die Parmesansuppe schmeckt sehr fein und ist schnell gekocht. Das Rezept zum Nachkochen gibt es hier.

Parmesansuppe

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50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Kartoffeln
500 g Suppengemüse
2 Stk Schalotten
3 Stk Knoblauch
2 TL Pflanzenöl
120 ml Weißwein (trocken)
750 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100 g Parmesan
100 ml Sahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffeln schälen und von dunklen Stellen befreien. Das Suppengemüse putzen und schälen. Dann die Kartoffeln sowie das Suppengemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Anschließend das Öl auf mittlerer Stufe in einem großen Topf erhitzen und das Suppengemüse, sowie die Schalotten und die Kartoffeln vorsichtig hinzugeben. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Alles zusammen ca. 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel dünsten.
  3. Daraufhin die Gemüsemischung mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit der angesetzten Brühe auffüllen.
  4. Die Suppe für ca. 25-30 Minuten köcheln lassen.
  5. Abschließend den Parmesankäse raspeln und zusammen mit der Sahne zu der Parmesansuppe geben.

Tipps zum Rezept

Zu der Parmesansuppe ein aufgebackenes Baguette reichen.

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