Parmesansuppe

Name: Parmesansuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 750 ml Gemüsebrühe; 3 Stk Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 3 Stk Knoblauchzehen; 100 g Parmesan; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 100 ml Schlagsahne; 500 g Suppengemüse; 120 ml Weißwein (trocken)

Die Parmesansuppe schmeckt sehr fein und ist schnell gekocht. Das Rezept zum Nachkochen gibt es hier.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,5 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
500	g	Suppengemüse
2	Stk	Schalotten
3	Stk	Knoblauchzehen
2	TL	Pflanzenöl
120	ml	Weißwein (trocken)
750	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Parmesan
100	ml	Schlagsahne
1	EL	Petersilie, gehackt

Kategorien

Suppen Rezepte Gemüse Rezepte Käse Rezepte italienische Rezepte Einfache Rezepte Leichte Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Suppengemüse putzen, schälen und ebenso in Würfel schneiden. Die Schalotten ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
Anschließend das Öl auf mittlerer Stufe in einem großen Topf erhitzen und das Suppengemüse sowie die Schalotten und die Kartoffeln vorsichtig hinzugeben.Den Knoblauch schälen, dazupressen und die Zutaten zusammen ca. 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze und zugedeckt dünsten.
Daraufhin das Ganze mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit der Brühe aufgießen.
Jetzt die Suppe für ca. 25-30 Minuten köcheln lassen.
Abschließend den Parmesankäse raspeln und zusammen mit der Sahne zur Suppe geben.
Zuletzt die Parmesansuppe mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.