Parmesansuppe
Foto Gutekueche
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 500 | g | Suppengemüse |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 3 | Stk | Knoblauch |
| 2 | TL | Pflanzenöl |
| 120 | ml | Weißwein (trocken) |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 100 | g | Parmesan |
| 100 | ml | Sahne |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln schälen und von dunklen Stellen befreien. Das Suppengemüse putzen und schälen. Dann die Kartoffeln sowie das Suppengemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Anschließend das Öl auf mittlerer Stufe in einem großen Topf erhitzen und das Suppengemüse, sowie die Schalotten und die Kartoffeln vorsichtig hinzugeben. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Alles zusammen ca. 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel dünsten.
- Daraufhin die Gemüsemischung mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit der angesetzten Brühe auffüllen.
- Die Suppe für ca. 25-30 Minuten köcheln lassen.
- Abschließend den Parmesankäse raspeln und zusammen mit der Sahne zu der Parmesansuppe geben.
Tipps zum Rezept
Zu der Parmesansuppe ein aufgebackenes Baguette reichen.
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