Pasta mit Lachs und Tomaten

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst den Lachs unter fließend kaltem Wasser kurz abbrausen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Dann die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und von der Schale etwa 1 TL fein abreiben. Den Zitronenabrieb mit den Lachswürfeln vermischen.
3. Nun die Schalotte sowie die Knoblauchzehe abziehen und beides fein würfeln. Die Kirschtomaten waschen und vierteln.
4. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
5. Zuletzt die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und dann zum Abkühlen an die Seite stellen.

Zubereitung Pasta mit Lachs und Tomaten:

1. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin etwa 2 Minuten - oder nach Packungsanweisung - al dente garen.
2. Währenddessen das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch kurz mitrösten und anschließend die Tomaten, die Pinienkerne sowie die Petersilie einrühren.
3. Nun den Weißwein angießen und den Pfanneninhalt mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft würzen.
4. Die gegarten Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Lachswürfel unter die Tomatenmischung heben und 2-3 Minuten durchgaren lassen.
6. Zuletzt die Nudeln untermischen und die Pasta mit Lachs und Tomaten sofort servieren.