Pasta mit Pesto Rosso
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Pasta |
|---|---|---|
| 180 | g | getrocknete Tomaten |
| 15 | Stk | Basilikumblätter |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 25 | g | Parmesan gerieben |
| 25 | g | Pinienkerne |
| 75 | g | Olivenöl |
| 50 | g | Ricotta |
| 1 | EL | Balsamico |
Zutaten Topping | ||
| 8 | Stk | Cocktailtomaten |
| 8 | Stk | Basilikumblätter |
Rezept Zubereitung
- Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
- Für die Dekoration Cocktailtomaten halbieren und Basilikumblätter waschen und beiseite legen.
- In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und zusammen mit dem Basilikum, Knoblauchzehe und Parmesan in eine Schüssel geben und alles miteinander mixen. Die Konsistenz sollte danach leicht bröselig sein.
- Anschließend die Pinienkerne, Olivenöl, Ricotta und Balsamico dazugeben und für circa 2 Minuten mixen, bis ein cremiges Pesto Rosso entsteht.
- Das fertige Pesto mit 5 EL Nudelwasser in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Nachdem die Nudeln fertig gekocht sind, die Pasta mit in die Pfanne geben.
- Für 2-3 Minuten alles miteinander vermengen und gut durchmischen.
Tipps zum Rezept
Auf Tellern anrichten, Cocktailtomaten und Basilikum andekorieren und servieren.
User Kommentare