Pasta mit Pesto Rosso
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Pasta, nach Wahl |
|---|---|---|
| 180 | g | getrocknete Tomaten |
| 15 | Stk | Basilikumblätter |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 25 | g | Parmesan gerieben |
| 25 | g | Pinienkerne |
| 75 | g | Olivenöl |
| 50 | g | Ricotta |
| 1 | EL | Balsamico |
Zutaten Topping | ||
| 8 | Stk | Cocktailtomaten |
| 8 | Stk | Basilikumblätter |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, dann abseihen und dabei 5 Esslöffel Nudelwasser beiseite stellen.
- Für die Dekoration die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und beiseite legen.
- In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und zusammen mit dem Basilikum, Knoblauchzehe und Parmesan in eine Schüssel geben und alles miteinander mixen, sodass eine leicht bröselige Masse entsteht.
- Anschließend die Pinienkerne, Olivenöl, Ricotta und Balsamico dazugeben und für circa 2 Minuten mixen, bis ein cremiges Pesto Rosso entsteht.
- Nun das fertige Pesto mit 5 Esslöffeln Nudelwasser und der Pasta in eine tiefe Pfanne geben und für 2-3 Minuten erhitzen.
Tipps zum Rezept
Pasta mit Pesto Rosso auf Tellern anrichten, Cocktailtomaten und Basilikum andekorieren und servieren.
Getränketipp
Eine Erinnerung an den Italien-Urlaub: Die getrockneten Tomaten sind mild, der Käse und die übrigen Zutaten machen eine feine Pasta. Ein italienischer Rotwein, wie ein einfacher Chianti, begleiten das Gericht bestens.
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