Perlhuhn nach altpolnischer Art

Name: Perlhuhn nach altpolnischer Art
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Cuisine: Polnische Rezepte
Ingredients: 150 g Hagebuttenmarmelade; 3 Stk Knoblauchzehe; 1 Stg Lauch; 2 Stk Möhren; 1 Stk Perlhuhn, frisch; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Salz; 250 ml Weißwein, trocken

Ein altes Rezept für ein Perlhuhn nach altpolnischer Art, das nur wenige Zutaten benötigt. Das Ergebnis ist saftiges und aromatisches Fleisch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Perlhuhn, frisch
1	Stg	Lauch
2	Stk	Möhren
2	EL	Pflanzenöl
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
250	ml	Weißwein, trocken
150	g	Hagebuttenmarmelade
3	Stk	Knoblauchzehe

Kategorien

Polnische Rezepte Geflügel Rezepte Gemüse Rezepte Braten Rezepte Omas Küche

Zeit

85 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Währenddessen das Perlhuhn gründlich von innen und außen waschen, dann gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben.
Anschließend den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Dann in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
Als nächstes die Möhren schälen, waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Nun das Öl (oder Butterschmalz) in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Perlhuhn von allen Seiten in etwa 10 Minuten anbraten, so dass es Farbe annimmt.
Danach die Pfanne vom Herd nehmen. Lauch, Knoblauch, Möhrenscheiben und die Marmelade hinzufügen und den Weißwein (und eventuell mit Geflügelbrühe) angießen.
Anschließend das Perlhuhn nach altpolnischer Art auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und etwa 1 Stunde garen. Hin und wieder mit dem Bratensaft begießen.
Zuletzt das Perlhuhn aus dem Ofen nehmen, in Portionsstücke tranchieren, mit dem Bratensatz beträufeln und sofort servieren.