Kartoffelklöße

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
2. Anschließend die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, möglichst heiß pellen und durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
3. Nun in die Kartoffelmasse mittig eine Mulde drücken, Eigelb hineingeben, mit Salz und Muskatnuss würzen, den Dinkelgrieß hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Dinkelmehl einarbeiten.
4. Danach aus dem Teig kleine Klöße formen und diese auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen.
5. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Dabei soll das Wasser sanft wallen und nicht stark kochen. Die Kartoffelklöße hineingleiten lassen und etwa 20 Minuten garen: Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind die Klöße gar. Dann die Klöße mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Tellern anrichten.
6. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie ein nussiges Aroma hat, und über den Kartoffelklößen verteilen. Mit Salz, Muskatnuss und Kräutern bestreut servieren.