Petersilienpesto mit Mandeln

Name: Petersilienpesto mit Mandeln
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 Stk Chilischote; 125 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 50 g Mandeln, geschält; 2 EL Öl; 2 EL Pecorino, gerieben; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz

Dieses aromatische Rezept für ein leckeres Petersilienpesto mit Mandeln passt sehr gut zu Nudeln und ist einfach in der Zubereitung.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Petersilie
1	Bund	Basilikum
2	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Mandeln, geschält
1	Stk	Chilischote
2	EL	Pecorino, gerieben
2	EL	Öl
125	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

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Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Petersilie als auch das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
Hiernach die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit den Mandeln ebenfalls fein hacken.
Nun die gehackten Kräuter zusammen mit dem Knoblauch als auch den Mandeln mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren.
Hiernach die Chilischote waschen, trocknen, der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und fein hacken.
Anschließend das Chili zusammen mit dem Pecorino, dem Öl als auch der brühe der Kräutermischung hinzugeben und alles gut vermengen.
Zuletzt das Petersilienpesto mit Mandeln mit Salz als auch Pfeffer abschmecken und servieren.