Petersilienpesto mit Mandeln

Dieses aromatische Rezept für ein leckeres Petersilienpesto mit Mandeln passt sehr gut zu Nudeln und ist einfach in der Zubereitung.

Petersilienpesto mit Mandeln

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
2 Stk Knoblauchzehen
50 g Mandeln, geschält
1 Stk Chilischote
2 EL Pecorino, gerieben
2 EL Öl
125 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Petersilie als auch das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
  2. Hiernach die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit den Mandeln ebenfalls fein hacken.
  3. Nun die gehackten Kräuter zusammen mit dem Knoblauch als auch den Mandeln mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren.
  4. Hiernach die Chilischote waschen, trocknen, der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und fein hacken.
  5. Anschließend das Chili zusammen mit dem Pecorino, dem Öl als auch der brühe der Kräutermischung hinzugeben und alles gut vermengen.
  6. Zuletzt das Petersilienpesto mit Mandeln mit Salz als auch Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Dieses Pesto passt sehr gut zu Tagliatelle.

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