Pfannenpizza mit Backpulver
Zutaten für 2 Portionen
| 180 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Milch |
| 1.5 | TL | Backpulver |
| 0.25 | TL | Salz |
| 2 | TL | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
| 2 | EL | Olivenöl, für die Pfanne |
Zutaten für den Belag
| 100 | g | Tomaten, gehackt (Dose) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Oregano, gerebelt |
| 0.25 | TL | Thymian, getrocknet |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 100 | g | Mozzarella, gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Dann das Olivenöl, die Milch sowie das Salz dazugeben und alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine große, gusseiserne Pfanne (Ø 28 cm) mit dem Öl ausfetten.
- In einer zweiten Schüssel die gehackten Tomaten mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian verrühren.
- Anschließend eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen und den Teig darauf mit den Händen zu einer runden Pizza formen.
- Nun die Pfanne auf dem Herd erhitzen, den Teigfladen hineingeben, mit den Händen bis zum Rand in Form drücken und bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten backen.
- Danach in den heißen Backofen auf die zweite Schiene von unten schieben und weitere 5 Minuten backen. Im Anschluss daran herausnehmen, die Tomatensauce darauf verstreichen, den geriebenen Mozzarella darüberstreuen und mit Zutaten nach Wahl belegen.
- Jetzt die Pfanne zurück in den Ofen schieben und nochmals etwa 8-10 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
- Schließlich die Pfannenpizza mit Backpulver aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Damit der Pizzateig schön geschmeidig und elastisch wird, solange mit den Knethaken kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und nicht mehr klebrig ist.
Danach auf der Arbeitsfläche nur mit den Händen in Form bringen. Den Teig dafür mit den Fingerspitzen von der Mitte aus nach außen drücken, bis er schön dünn und rund ist. Der Rand darf dabei ein wenig dicker ausfallen.
Zuerst kommen als Basis Tomatensauce sowie Käse auf die Pizza, danach folgt weiterer Belag nach Belieben, beispielsweise Schinken, Salami, Mais, Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Thunfisch, Garnelen, Sardellen, Ananas, Gemüse oder Champignons.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Hierzu empfehlen sich trockene, nicht zu tanninhaltige Rotweine wie ein Barbera d'Asti, ein leichter Sangiovese, Nero d’Avola oder Merlot. Auch ein frischer Rosé oder trockene, leichte Weißweine mit kräftigem Körper passen prima dazu.
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