Pfirsich-Muffins

Die leckere Frische von saftigen Pfirsichen verzaubert bei diesem Rezept die Muffins, die das ganze Haus mit ihrem Duft überströmen werden.

Pfirsich-Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

200 g Pfirsiche (Dose)
100 g Butter
100 g Zucker
2 Stk Eier
130 g Mehl
1 Pk Backpulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Pfirsich-Muffins zunächst den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Rost mit 12 Muffin-Papierförmchen (gegebenenfalls doppelt) auslegen oder ein Muffinblech vorbereiten.
  2. Danach die Pfirsiche aus der Dose mithilfe eines Siebs abgießen, den Saft dabei auffangen und die Stücke sehr fein schneiden.
  3. Jetzt die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach hinzugeben und kräftig verrühren. Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und schließlich unterrühren. Dann noch die Pfirsiche und etwa 2 Esslöffel des Safts hinzugeben.
  4. Nun den Teig in die Förmchen füllen und die Muffins im heißen Ofen für ca. 25 Minuten backen.

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