Pfirsich-Softeis

Zubereitung

1. Zuerst die Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden.
2. Anschließend das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
3. Nun den Mascarpone mit dem Puderzucker in einer Schüssel glattrühren.
4. Im nächsten Schritt die Mascarponemasse in ein gefrierfestes Behältnis füllen und die Pfirsichwürfel zusammen mit dem Basilikum untermengen.
5. Als Nächstes das Ganze für mindestens 3 Stunden im Gefrierfach gefrieren lassen.
6. In der Zwischenzeit die Mandeln fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anrösten.
7. Dann die gefrorenen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
8. Zuletzt das Pfirsich-Softeis auf Waffelhörnchen oder Dessertschälchen verteilen, mit den Mandeln bestreuen und direkt servieren.