Pikanter Wassermelonen-Pistazien-Salat
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 2 Portionen
| 0.5 | Stk | Salatgurke |
|---|---|---|
| 50 | g | Rucola |
| 30 | g | Pistazien (gesalzen) |
| 5 | Stk | Oliven (schwarz) |
| 200 | g | Wassermelone |
Zutaten für das Dressing | ||
| 1 | Stk | Orange |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Msp | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Als erstes die Orange auspressen und den Orangensaft zusammen mit dem Olivenöl, dem Salz und dem Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Im Anschluss die Salatgurke abspülen, längs halbieren, quer in feine Halbmonde schneiden und in die Salatschüssel geben.
- Den Rucola abspülen, bei Bedarf etwas kleiner schneiden und ebenfalls zugeben.
- Als nächstes die Wassermelone schälen, würfeln und zusammen mit den Oliven unterheben.
- Den Salat nochmals abschmecken und auf zwei Tellern verteilen.
- Die Pistazien hacken, über dem Salat verteilen und den pikanten Wassermelonen-Pistazien-Salat servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passt knusprig gebackenes Brot.
Anstatt der Pistazien schmecken auch geröstete Erdnüsse.
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