Pikanter Wassermelonen-Pistazien-Salat

Name: Pikanter Wassermelonen-Pistazien-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 5 Stk Oliven (schwarz); 30 g Pistazien (gesalzen); 50 g Rucola; 0.5 Stk Salatgurke; 200 g Wassermelone; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Orange; 2 Prise Pfeffer; 1 Msp Salz

Das vegane Rezept passt perfekt zum Grillen. Der pikante Wassermelonen-Pistazien-Salat eignet sich auch exzellent für Gäste als Vorspeise.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5	Stk	Salatgurke
50	g	Rucola
30	g	Pistazien (gesalzen)
5	Stk	Oliven (schwarz)
200	g	Wassermelone

Zutaten für das Dressing

1	Stk	Orange
2	EL	Olivenöl
1	Msp	Salz
2	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als erstes die Orange auspressen und den Orangensaft zusammen mit dem Olivenöl, dem Salz und dem Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Im Anschluss die Salatgurke abspülen, längs halbieren, quer in feine Halbmonde schneiden und in die Salatschüssel geben.
Den Rucola abspülen, bei Bedarf etwas kleiner schneiden und ebenfalls zugeben.
Als nächstes die Wassermelone schälen, würfeln und zusammen mit den Oliven unterheben.
Den Salat nochmals abschmecken und auf zwei Tellern verteilen.
Die Pistazien hacken, über dem Salat verteilen und den pikanten Wassermelonen-Pistazien-Salat servieren.