Ossobuco

Ossobuco. das traditionelle Schmorgericht der italienischen Küche, werden Sie lieben. Dieses einzigartige Rezept sollten Sie versuchen.

Ossobuco

Bewertung: Ø 4,5 (88 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kalbfleisch (4 Beinscheiben)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Mehl
250 g Möhren
250 g Staudensellerie
5 EL Olivenöl
500 g Tomaten, geschält
250 ml Fleischbrühe
250 ml Weißwein
1 Prise Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für Ossobuco das Fleisch unter kaltem Wasser waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
  2. Die geputzten Möhren, den gewaschenen Staudensellerie und die gehäuteten Tomaten würfelig schneiden.
  3. Nun das Fleisch in Mehl wenden und in einem Bräter mit erhitztem Öl beidseitig goldbraun braten. Möhren und Sellerie beigeben, kurz andünsten, Tomaten erst jetzt dazutun und mit Brühe und Wein aufgießen.
  4. Fleisch zugedeckt bei mittlerer Temperatur etwa 70 Minuten schmoren. Zuletzt Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

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