Ossobuco
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kalbfleisch (4 Beinscheiben) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Mehl |
| 250 | g | Möhren |
| 250 | g | Staudensellerie |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 500 | g | Tomaten, geschält |
| 250 | ml | Fleischbrühe |
| 250 | ml | Weißwein |
| 1 | Prise | Zucker |
Rezept Zubereitung
- Für Ossobuco das Fleisch unter kaltem Wasser waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
- Die geputzten Möhren, den gewaschenen Staudensellerie und die gehäuteten Tomaten würfelig schneiden.
- Nun das Fleisch in Mehl wenden und in einem Bräter mit erhitztem Öl beidseitig goldbraun braten. Möhren und Sellerie beigeben, kurz andünsten, Tomaten erst jetzt dazutun und mit Brühe und Wein aufgießen.
- Fleisch zugedeckt bei mittlerer Temperatur etwa 70 Minuten schmoren. Zuletzt Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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