Ossobuco

Name: Ossobuco
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 250 ml Fleischbrühe; 1 kg Kalbfleisch (4 Beinscheiben); 2 EL Mehl; 250 g Möhren; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Staudensellerie; 500 g Tomaten, geschält; 250 ml Weißwein; 1 Prise Zucker

Ossobuco. das traditionelle Schmorgericht der italienischen Küche, werden Sie lieben. Dieses einzigartige Rezept sollten Sie versuchen.

Foto Geshas / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (128 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kalbfleisch (4 Beinscheiben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Mehl
250	g	Möhren
250	g	Staudensellerie
5	EL	Olivenöl
500	g	Tomaten, geschält
250	ml	Fleischbrühe
250	ml	Weißwein
1	Prise	Zucker

Kategorien

italienische Rezepte Gemüse Rezepte Schmor Rezepte Grundrezepte Einfache Rezepte Gesunde Rezepte Tomaten Rezepte Kalbfleisch Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Ossobuco das Fleisch unter kaltem Wasser waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Die geputzten Möhren, den gewaschenen Staudensellerie und die gehäuteten Tomaten würfelig schneiden.
Nun das Fleisch in Mehl wenden und in einem Bräter mit erhitztem Öl beidseitig goldbraun braten. Möhren und Sellerie beigeben, kurz andünsten, Tomaten erst jetzt dazutun und mit Brühe und Wein aufgießen.
Fleisch zugedeckt bei mittlerer Temperatur etwa 70 Minuten schmoren. Zuletzt Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.