Polentaschnitten mit Hackbällchen und Tomatensauce

Rezept Zubereitung

1. Für die Polenta zuerst ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Brühe in einem Topf aufkochen, dann die Polenta unter Rühren einrieseln lassen, erneut aufkochen, dann vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Nun die Polenta für ca. 5 Minuten ausquellen lassen, etwa 1 cm dick zu einem Rechteck (ca. 24 x 28 cm) auf das vorbereitete Backblech streichen und für ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit für die Hackbällchen Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
5. Dann die Hälfte des Knoblauchs und der Zwiebeln mit dem Hackfleisch mischen, mit 2 Teelöffeln Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten.
6. Anschließend aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 20 Hackbällchen formen.
7. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, die Hackbällchen darin portionsweise bei mittlerer bis starker Hitze für ca. 6 Minuten von allen Seiten anbraten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
8. Anschließend das restliche Öl im Bratensatz erhitzen, die restlichen Knoblauch- und Zwiebelstücke darin anbraten, Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
9. Nun die Tomatenstücke dazugeben, mit den übrigen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
10. Währenddessen Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
11. Dann Basilikum sowie die Hackbällchen in die Sauce geben und erwärmen.
12. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Polentaplatte in ca. 21 Streifen (je ca. 4 x 8 cm) schneiden, von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun anbraten und die Polentaschnitten mit Hackbällchen und Tomatensauce servieren.