Popcornmuffins
Überraschend anders sind diese Muffins mit Popcorn-Karamell-Topping. Perfekt für den Kinoabend zuhause.
Foto GuteKueche.de
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Zutaten für 4 Portionen
5
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Stk |
Aprikosen, getrocknet
|
150
|
g |
Mehl
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50
|
g |
Sojamehl
|
80
|
g |
Margarine, vegan
|
100
|
g |
Zucker
|
1
|
Pk |
Vanillezucker
|
1
|
TL |
Backpulver
|
100
|
ml |
Hafermilch
|
Zutaten für das Topping |
1
|
TL |
Rapsöl
|
3
|
EL |
Popcornmais
|
1
|
EL |
Karamellsoße
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Rezept Zubereitung
- Für die Popcornmuffins den Backofen zunächst auf 160 °C Umluft vorheizen und die Aprikosen in feine Würfel schneiden.
- Das Mehl in einer großen Rührschüssel mit dem Sojamehl, dem Zucker, Vanillezucker sowie mit dem Backpulver vermengen.
- Danach die Margarine sowie die Hafermilch und die Aprikosenstücke hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Ein Muffinblech mit etwas Öl befetten oder mit Papierförmchen auskleiden und die Muffinförmchen bis zur Hälfte mit dem Teig befüllen.
- Nun die Muffins für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- In der Zwischenzeit für das Topping das Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen, den Mais hinzugeben und auf der mittleren Hitze braten, bis der Mais vollständig aufgepoppt ist.
- Dann die Popcorn vorsichtig in eine Rührschüssel geben und mit der Karamellsoße übergießen.
- Die Muffins aus dem Backofen nehmen, für ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit dem Popcorn-Karamell-Topping verzieren.
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