Popcornmuffins
Überraschend anders sind diese Muffins mit Popcorn-Karamell-Topping. Perfekt für den Kinoabend zuhause.
Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
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5
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Stk |
Aprikosen, getrocknet
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150
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g |
Mehl
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50
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g |
Sojamehl
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80
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g |
Margarine, vegan
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100
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g |
Zucker
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1
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Pk |
Vanillezucker
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1
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TL |
Backpulver
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100
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ml |
Hafermilch
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Zutaten für das Topping |
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1
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TL |
Rapsöl
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3
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EL |
Popcornmais
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1
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EL |
Karamellsoße
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Rezept Zubereitung
- Für die Popcornmuffins den Backofen zunächst auf 160 °C Umluft vorheizen und die Aprikosen in feine Würfel schneiden.
- Das Mehl in einer großen Rührschüssel mit dem Sojamehl, dem Zucker, Vanillezucker sowie mit dem Backpulver vermengen.
- Danach die Margarine sowie die Hafermilch und die Aprikosenstücke hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Ein Muffinblech mit etwas Öl befetten oder mit Papierförmchen auskleiden und die Muffinförmchen bis zur Hälfte mit dem Teig befüllen.
- Nun die Muffins für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- In der Zwischenzeit für das Topping das Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen, den Mais hinzugeben und auf der mittleren Hitze braten, bis der Mais vollständig aufgepoppt ist.
- Dann die Popcorn vorsichtig in eine Rührschüssel geben und mit der Karamellsoße übergießen.
- Die Muffins aus dem Backofen nehmen, für ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit dem Popcorn-Karamell-Topping verzieren.
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