Punsch-Schnitten

Zubereitung

Zubereitung Biskuit:

1. Zuerst den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Anschließend das Eiweiß mit dem Salz in einer Schüssel zu steifem Eischnee aufschlagen.
3. Danach das Eigelb mit dem Zucker in eine zweite Schüssel geben und mit den Rührbesen einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten sehr schaumig rühren.
4. Nun das Mehl über die Ei-Zucker-Masse sieben, dann vorsichtig unterziehen und zuletzt den Eischnee unterheben.
5. Die Biskuitmasse auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten backen.
6. Im Anschluss daran aus dem Ofen nehmen, auf ein sauberes Küchentuch stürzen, das Backpapier sofort abziehen und den Biskuit auskühlen lassen.
7. Den ausgekühlten Teig quer halbieren, beide Platten aufeinanderlegen, an allen Seiten die Ränder begradigen und die Biskuitreste zur Seite legen.

1. Erst die Schokolade fein raspeln. Danach die Orange heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale fein abreiben. Dann die Frucht halbieren und den Saft auspressen.
2. Als Nächstes die Biskuitreste in eine Schüssel geben und mit den Fingern zerbröseln.
3. Dann die Schokoladenraspel, den Orangenabrieb und -saft, die Aprikosenkonfitüre sowie den Rum dazugeben und alles zu einer streichfähigen Masse vermengen.

Zubereitung Punsch-Schnitten:

1. Eine Biskuitplatte auf eine passende Kuchenplatte legen, mit der Füllung bestreichen, die zweite Biskuitplatte auflegen und leicht andrücken.
2. Den Kuchen für 12 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.
3. Nach Beendigung der Kühlzeit die Punschglasur nach Packungsanleitung zubereiten, über den Kuchen gießen und fest werden lassen.
4. Zuletzt die Punsch-Schnitten mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und servieren.