Quarkcreme mit Stachelbeeren

Name: Quarkcreme mit Stachelbeeren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 5 Tr Bittermandel-Aroma; 25 g Mandelblättchen; 25 ml Milch; 5 g Puderzucker; 300 g Speisequark; 300 g Stachelbeeren, rot; 200 ml Wasser; 50 g Zucker

Der milde Quark und die süß-säuerlichen Beeren werden nach dem Rezept zu einer äußerst geschmackvollen Quarkcreme mit Stachelbeeren verarbeitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Stachelbeeren, rot
50	g	Zucker
25	g	Mandelblättchen
5	g	Puderzucker
25	ml	Milch
300	g	Speisequark
5	Tr	Bittermandel-Aroma
200	ml	Wasser

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst für die Quarkcreme mit Stachelbeeren die kleinen Ansätze an den Beeren abschneiden, dann unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Dann die Beeren mit Wasser und 25 Gramm Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 2 - 3 Minuten weich garen. Danach mit einer Schaumkelle herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen.
Anschließend Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten, Puderzucker darüberstreuen, etwas karamellisieren lassen und dann an die Seite ziehen.
Danach den Quark mit Milch und dem übrigen Zucker sowie 3 - 5 Tropfen Bittermandel-Aroma gut verrühren.
Am Ende die Hälfte der Stachelbeeren unterrühren, die Masse auf die Gläser verteilen, mit den restlichen Stachelbeeren sowie den Mandeln garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.