Raffinierte Tomaten-Steinpilz-Sauce

Name: Raffinierte Tomaten-Steinpilz-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 Stk Chilischote, rot; 400 g Kirschtomaten; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 200 g Steinpilze, frisch; 1.5 TL Tomatenmark; 150 ml Wasser, kochend

Frisch und leicht scharf schmeckt diese raffinierte Tomaten-Steinpilz-Sauce, die besonders gut zu gegrillten oder kurzgebratenem Fleisch und Gemüse passt. Hier ist das Rezept dafür.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Steinpilze, frisch
400	g	Kirschtomaten
1	Stk	Chilischote, rot
1	Bund	Basilikum
2	Stk	Knoblauchzehen
150	ml	Wasser, kochend
1.5	TL	Tomatenmark
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

Tomaten Rezepte Saucen und Dip Rezepte Vegetarische Rezepte Pilze Rezepte Leichte Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Standmixer Küchenpapier Küchenmesser

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Steinpilze säubern, aber nicht waschen und trockene Stellen an den Stielen entfernen. Die Pilze danach grob zerkleinern.
Die Kirschtomaten, die Chilischote sowie das Basilikum unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
Anschließend die Chilischote längs halbieren und die Kerne sowie die weißen Häutchen entfernen. Das Basilikum kurz trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zuletzt die Knoblauchzehen schälen.
Nun alle vorbereiteten Zutaten mit dem heißen Wasser und dem Tomatenmark in einen Mixer geben und fein pürieren.
Die Sauce anschließend in einen Topf umfüllen, erhitzen und 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen. Währenddessen ein paar Mal umrühren.
Schließlich die raffinierte Tomaten-Steinpilz-Sauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Frische Steinpilze mit Küchenpapier, einem Küchenmesser und eventuell einem Pinsel trocken säubern, da sie sich beim Waschen mit Wasser vollsaugen und an Aroma verlieren. Die Stiele mit dem Messer leicht abschaben und kürzen.

Außerhalb der Waldpilz-Saison können getrocknete Steinpilze (etwa 25 g) die frischen unkompliziert und kostengünstig ersetzen. Die getrockneten Pilze gründlich abbrausen und etwa 30 Minuten in warmem Wasser rehydrieren. Danach leicht ausdrücken und wie angegeben weiterverarbeiten.

Auf geröstetem Brot, zu einem gebratenen Rinderfiletsteak und auch als Dip zu Grillgemüse schmeckt diese Sauce fantastisch.