Rehrücken mit Aprikosen

Name: Rehrücken mit Aprikosen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 100 g Aprikosen, getrocknet; 3 EL Aprikosenlikör; 2 EL Creme fraiche; 1 Stk Ei; 3 EL Keimöl; 1 Prise Lebkuchengewürz; 20 g Mandeln, gehackt; 2 EL Paniermehl; 2 EL Paniermehl; 3 Prise Pfeffer; 1 Pk Pilzsauce; 1 EL Preiselbeerkompott; 800 g Rehrücken; 3 Prise Salz; 4 Stk Wacholderbeeren; 300 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft

Dieses Rezept für den Rehrücken mit Aprikosen ist etwas Besonderes für den feinen Geschmack.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 2,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Aprikosen, getrocknet
3	EL	Aprikosenlikör
4	Stk	Wacholderbeeren
3	EL	Keimöl
20	g	Mandeln, gehackt
1	Stk	Ei
1	Prise	Lebkuchengewürz
3	Prise	Salz
3	Prise	Pfeffer
1	EL	Zitronensaft
2	EL	Paniermehl
300	ml	Wasser
1	Pk	Pilzsauce
800	g	Rehrücken
2	EL	Creme fraiche
1	EL	Preiselbeerkompott

Kategorien

Wild Rezepte Kalorienarme Rezepte Fettarme Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die getrockneten Aprikosen in eine Schale geben, mit Wasser bedecken und 10 Minuten quellen lassen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Anschließend in feine Würfel schneiden und mit dem Aprikosenlikör übergießen.
Den gewaschenen Rehrücken trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und den zerdrückten Wacholderbeeren würzen. Das Keimöl in einem passenden Bratentopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten darin anbraten.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und den Rehrücken, auf der mittleren Schiene, bei Ober-u.Unterhitze, 20 Minuten garen.
Die Aprikosen mit den Mandeln, dem Ei, dem Lebkuchengewürz, dem Zitronensaft und dem Paniermehl vermischen. Den Rehrücken mit Aprikosen damit bestreichen und weitere 10 Minuten garen. Das Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
Den Bratensatz mit dem Wasser loskochen, das Päckchen Pilzsauce einrühren, einmal aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Die Creme fraiche einrühren und mit Preiselbeerkompott und noch etwas Aprikosenlikör verfeinern.