Reis-Tofu-Bowl

Name: Reis-Tofu-Bowl
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stk Avocado, reif; 6 Stk Blaubeeren; 1 Stk Möhre, mittelgroß; 1 TL Öl, z.B. Sesamöl; 80 g Reis; 1 Prise Salz, für das Kochwasser; 80 g Tofu; 1 TL Erdnussbutter; 3 EL Kokosmilch

Diese Reis-Tofu-Bowl ist ein leichtes Gericht mit wenig Kalorien und sättigt gut. Das Rezept lässt sich außerdem gut vorbereiten und so als Mittagessen einpacken.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

80	g	Reis
1	Prise	Salz, für das Kochwasser
80	g	Tofu
1	Stk	Möhre, mittelgroß
1	TL	Öl, z.B. Sesamöl
6	Stk	Blaubeeren
1	Stk	Avocado, reif

Zutaten für die Kokosmilch

1	TL	Erdnussbutter
3	EL	Kokosmilch

Kategorien

Bowl Rezepte Braten Rezepte Brunch Rezepte Reis Rezepte Avocado Rezepte Tofu Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Reis-Tofu-Bowl den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Währenddessen den Tofu würfeln, die Möhre schälen und in Stifte schneiden.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst den Tofu für 3-4 Minuten anrösten, danach die Möhrenstifte dazugeben und alles für weitere 3 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Blaubeeren waschen und trocknen, die Avocado mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Spalten schneiden.
Jetzt noch die Kokosmilch in einen Topf geben, die Erdnussbutter zufügen und bei mäßiger Hitze für 2-3 Minuten unter Rühren erwärmen.
Am Schluss den Reis in ein Sieb abschütten, dann in eine große Schale geben. Die Tofu-Möhrenmischung daneben geben, die Avocadoscheiben darüber legen und mit den Blaubeeren garnieren. Zuletzt noch die Erdnusssauce darüber träufeln und die Bowl servieren.

Tipps zum Rezept

Verschiedene Reissorten bringen Spannung in das Gericht und können entweder kombiniert oder auch einzeln verwendet werden. So passen auch duftender Jasminreis, schwarzer Reis oder eine Wildreismischung.

Ist der Tofu zu feucht, diesen vor dem Braten gut ausdrücken. Auch eine Marinade aus Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft oder etwas Ahornsirup bringt mehr Geschmack in den Tofu.

Knackiges Gemüse wie Gurke, Rotkohl oder auch Paprika ergänzen die Bowl ganz wunderbar. Aber auch Edamame, geröstete Kichererbsen oder Mais bringen zusätzlich Geschmack und können die Bowl jedes mal aufs Neue variieren.