Reis-Zucchini-Puffer mit Gurkensalat
Das Rezept für die Reis-Zucchini-Puffer mit Gurkensalat ist ein vegetarisches Gericht, das wenig Kalorien hat.
Foto Gutekueche.de
Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)
Zutaten für 1 Portionen
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25
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g |
Naturreis
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75
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g |
Zucchini
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1
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Stk |
Eigelb
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0.5
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EL |
Mehl
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer
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1
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TL |
Öl
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Zutaten für das Dressing |
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1
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EL |
Weißweinessig
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1
|
EL |
Öl
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1
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Prise |
Salz
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1
|
Prise |
Pfeffer
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|
1
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TL |
Dill
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Zutaten für den Gurkensalat |
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150
|
g |
Salatgurke
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Rezept Zubereitung
- Für die Reis-Zucchini-Puffer mit Gurkensalat den Reis nach Packungsanweisung zubereiten, dann in ein Sieb abschütten und 10 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, trocknen und mit dem Gemüsehobel fein raspeln.
- Nun Zucchini mit Reis sowie Eigelb und Mehl gut vermischen, dann mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen und drei Puffer goldbraun braten.
- Währenddessen die Gurke waschen, trocknen und in dünne Scheiben hobeln.
- Dann Weißweinessig mit Dill, Salz, Pfeffer und Öl gut aufschlagen, damit die Gurken marinieren.
- Jetzt die fertigen Puffer auf einen Teller legen und mit dem Gurkensalat anrichten.
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