Reis-Zucchini-Puffer mit Gurkensalat

Name: Reis-Zucchini-Puffer mit Gurkensalat
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stk Eigelb; 0.5 EL Mehl; 25 g Naturreis; 1 TL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 75 g Zucchini; 1 TL Dill; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Weißweinessig; 150 g Salatgurke

Das Rezept für die Reis-Zucchini-Puffer mit Gurkensalat ist ein vegetarisches Gericht, das wenig Kalorien hat.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

25	g	Naturreis
75	g	Zucchini
1	Stk	Eigelb
0.5	EL	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Öl

Zutaten für das Dressing

1	EL	Weißweinessig
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Dill

Zutaten für den Gurkensalat

150	g	Salatgurke

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Reis-Zucchini-Puffer mit Gurkensalat den Reis nach Packungsanweisung zubereiten, dann in ein Sieb abschütten und 10 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, trocknen und mit dem Gemüsehobel fein raspeln.
Nun Zucchini mit Reis sowie Eigelb und Mehl gut vermischen, dann mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen und drei Puffer goldbraun braten.
Währenddessen die Gurke waschen, trocknen und in dünne Scheiben hobeln.
Dann Weißweinessig mit Dill, Salz, Pfeffer und Öl gut aufschlagen, damit die Gurken marinieren.
Jetzt die fertigen Puffer auf einen Teller legen und mit dem Gurkensalat anrichten.