Reisbrei nach Omas Art
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | ml | Vollmilch |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 125 | g | Milchreis |
| 2 | EL | Zucker |
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
Zutaten für den Zimtzucker
| 3 | EL | Zucker |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zimt, gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Milch mit einer Prise Salz in einem Topf langsam zum Kochen bringen und dabei immer wieder mit einem Kochlöffel umrühren, damit nichts anbrennt.
- Sobald die Milch kocht, den Milchreis sowie den Zucker einrieseln lassen und unter Rühren alles nochmals aufkochen.
- Anschließend den Reis zugedeckt bei kleiner Hitze für 25-30 Minuten quellen lassen und währenddessen immer wieder umrühren.
- Danach auf der ausgeschalteten Herdplatte weitere 15 Minuten nachquellen lassen.
- Zwischendurch die Eier sauber trennen und das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Handmixer zu steifem Eischnee aufschlagen.
- Im Anschluss daran den Zucker mit dem Zimt zum Bestreuen in einer Schale vermischen.
- Nach Beendigung der Quellzeit und sobald der Reis nicht mehr kochend heiß ist, erst das Eigelb unter den Milchreis rühren, dann den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unterziehen.
- Zum Schluss den Reisbrei nach Omas Art auf Teller oder Schüssel verteilen und mit dem Zimtzucker bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Besonders gut schmecken dazu warme Kirschen, Apfelmus, Zwetschkenröster oder frische Beeren. Den Zimtzucker erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit er sein volles Aroma behält.
Möglichst Rundkorn-Milchreis verwenden, da dieser beim Kochen besonders cremig wird. Den Rundkornreis vor der Zubereitung auf keinen Fall waschen, denn die anhaftende Stärke darf nicht weggespült werden. Sie sorgt dafür, dass der Reisbrei schön cremig-schlotzig wird.
Um zu verhindern, dass die Milch überkocht, den inneren Topfrand mit etwas Butter einstreichen - sie verhindert, dass sich auf der Milch eine Haut bildet, unter der sie beim Aufkochen "explodiert".Ein Topf mit dickem Boden sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
Wer es noch aromatischer mag, kann die Milch vor dem Kochen mit etwas Vanille oder Zitronenschale verfeinern.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen besonders gut warme Getränke wie Kakao, Milchkaffee oder ein milder Früchtetee. Wer etwas Frisches bevorzugt, kann Apfelsaftschorle, Birnensaft oder einen leichten Beerensaft dazu servieren. Auch ein Glas kalte Milch harmoniert hervorragend mit dem süßen Zimtzucker und unterstreicht den traditionellen Charakter dieses Wohlfühlgerichts.
User Kommentare
Eine interessante Anregung, mit Eiern habe ich mir noch keinen Milchreis gemacht. So zubereitet dürfte der Reis auch als tolles Schichtdessert dienen. Zum Beispiel mit eingelegten Sauerkirschen und Schokolade wechselweise in Gläser geben – ein Schwarzwälder Kirsch-Reis.
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