Reiskugeln mit Fleisch

Name: Reiskugeln mit Fleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 37 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter, zum Fetten; 2 Stk Eier; 1 l Fleischbrühe; 2 Stk Hühnerleber; 400 g Kalbfleisch, gekocht; 150 g Mittelkornreis; 1 Prise Muskat, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 750 ml Salzwasser

Diese leckeren Reiskugeln mit Fleisch sind eine leckere Suppeneinlage, schmecken aber auch als Beilage zu anderen Gerichten richtig gut.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

150	g	Mittelkornreis
750	ml	Salzwasser
400	g	Kalbfleisch, gekocht
2	Stk	Hühnerleber
2	Stk	Eier
1	l	Fleischbrühe
2	EL	Butter, zum Fetten
1	Prise	Muskat, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

52 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 37 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Reis in einem Topf mit Salzwasser 20-25 Minuten in einem Topf mit Salzwasser weichkochen.
Inzwischen die Leber waschen, trocken tupfen und grob zerteilen.
Als Nächstes das Kalbfleisch in grobe Stücke schneiden und zusammen mit der Leber durch den Fleischwolf drehen.
Im nächsten Schritt den Reis abgießen und gut abtropfen lassen.
Hiernach den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter fetten.
Daraufhin die Brühe in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Nun die Eier trennen und die Eigelb mit dem Muskat sowie Salz als auch Pfeffer verquirlen.
Im Anschluss die Eimasse mit dem Reis als auch dem zerkleinerten Fleisch verkneten und aus der Masse kleine Kugeln formen.
Im nächsten Schritt die Reiskugeln in die Auflaufform setzen und mit der Brühe übergießen.
Zuletzt die Reiskugeln mit Fleisch 10-12 Minuten im Backofen garen und servieren.