Reispfanne mit roten Linsen

Bei diesem leckeren, vegetarischen Pfannengericht wird Reis mit roten Linsen kombiniert und durch einiges frisches Gemüse ergänzt.

Reispfanne mit roten Linsen

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Zutaten für 4 Portionen

500 ml Gemüsebrühe
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
2 cm Ingwer, frisch
2 EL Olivenöl
3 Stk Möhren
1 Stg Lauch
150 g Linsen, rot
2 EL Sojasauce
1 Prise Pfeffer, frisch
0.5 TL Kreuzkümmel

Zutaten für den Reis

200 g Langkornreis
500 ml Gemüsebrühe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Reis in einem Sieb waschen, dann in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und ebenso in feine Stücke schneiden.
  3. Die Möhren schälen und in kleine Stifte schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  4. Nun das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke, den Knoblauch sowie den Ingwer darin kurz andünsten.
  5. Dann die Möhren sowie die roten Linsen hinzugeben, für ca. 5 Minuten anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüsebrühe fast vollständig aufgesaugt wurde.
  6. Dann den Lauch hinzugeben, für weitere 5 Minuten köcheln lassen und schließlich den gekochten Reis unterrühren.
  7. Zum Schluss die Reispfanne mit roten Linsen mit Sojasauce, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

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