Reissalat mit Tintenfischringen

Zubereitung

1. Zuerst die Tintenfische waschen, trocken tupfen, in Ringe schneiden und in einem Topf mit Salzwasser 1 Stunde weichkochen.
2. 20 Minuten vor Ende der Kochzeit den Reis in einem weiteren Topf mit Salzwasser 20 Minuten lang ebenfalls weichkochen.
3. Daraufhin das Öl mit dem Zitronensaft als auch mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Im nächsten Schritt den Reis als auch die Tintenfischringe abgießen und gut abtropfen lassen.
5. Daraufhin die Tintenfischringe mit dem Dressing vermengen und das Ganze 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Der Reis kann in dieser Zeit abkühlen.
6. Währenddessen die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und grob hacken.
7. Hiernach den Rucola waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
8. Anschließend die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
9. Danach den Reis zusammen mit dem Rucola als auch den Tomaten in die Schüssel mit den Tintenfischringen füllen und alles gut vermengen.
10. Zuletzt den Reissalat mit Tintenfischringen in eine Schüssel füllen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.