Reissuppe mit Kalbslunge

Name: Reissuppe mit Kalbslunge
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stg Bleichsellerie; 2 EL Butter; 200 g Kalbslunge; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 Stk Möhren; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 150 g Risottoreis, z.B. Vialone; 1 Prise Salz; 2 l Salzwasser; 1 Stk Zwiebel

Lecker, aromatisch und wie frisch von der Omi gekocht - Diese Reissuppe mit Kalbslunge ist es auf jeden Fall wert, probiert zu werden.

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Zutaten für 4 Portionen

2	l	Salzwasser
200	g	Kalbslunge
4	Stk	Möhren
3	Stg	Bleichsellerie
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
150	g	Risottoreis, z.B. Vialone

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Lunge 30 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen, das Kochwasser abgießen, in einen Topf füllen und bei niedrigster Stufe warm halten.
Als Nächstes die gekochte Lunge gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Anschließend den Knoblauch als auch die Zwiebel schälen und fein hacken.
Hiernach die Petersilie waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken.
Danach die Möhren schälen, den Sellerie putzen und beides fein würfeln.
Nun 2/3 der Petersilie als auch den Knoblauch, die Zwiebeln, die Möhren, den Sellerie sowie die Lungenstücke in einem Topf mit Butter 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Im nächsten Schritt das Kochwasser dazugeben und alles kurz aufkochen lassen.
Als Nächstes den Reis dazugeben und alles 20 Minuten kochen.
Zuletzt die Reissuppe mit Kalbslunge mit Salz als auch Pfeffer würzen, mit der restlichen Petersilie garnieren und servieren.