Reissuppe mit Wirsing

Wirsing ist ein vielseitiges und Gesund. In dieser leckeren Reissuppe macht sich das schmackhafte Gemüse besonders gut.

Reissuppe mit Wirsing

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Risottoreis, z.B. Vialone
1 l Fleischbrühe
500 g Wirsing
50 g Speck, z.B. Pancetta
1 Stk Zwiebel
2 EL Butter
100 g Parmesan, gerieben
1 Bund Petersilie
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Muskat, gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Wirsing waschen, trocknen, entstielen und in feine Streifen schneiden.
  2. Nun die Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Hiernach den Speck in feine Würfel schneiden und diese zusammen mit den Zwiebeln in einem Topf mit Butter 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
  4. Anschließend den Wirsing dazugeben und diesen 5 Minuten mitdünsten.
  5. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken.
  6. Danach die Petersilie waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken.
  7. Als Nächstes 2/3 der Petersilie zusammen mit dem Knoblauch in den Topf geben, die Brühe dazugießen und alles kurz aufkochen lassen.
  8. Nachfolgend den Reis in die Flüssigkeit geben, alles mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und 30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  9. Zuletzt den Parmesan in die Reissuppe mit Wirsing geben, diese mit der übrigen Petersilie garnieren und servieren.

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