Rettichsalat mit Sahne

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen. Der Rettichsalat mit Sahne ist nicht nur gesund, sondern auch herzhaft im Geschmack.

Rettichsalat mit Sahne

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Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Salat

400 g Rettich, weiß
1 Stk Apfel, groß
50 g Walnusskerne, halbiert
125 ml Schlagsahne, sehr gut gekühlt
0.5 TL Salz

Zutaten für das Dressing

2 EL Apfelessig
3 EL Apfelsaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Zucker
2 EL Rapsöl
1 EL Walnussöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Rettich schälen, danach der Länge nach in Scheiben und anschließend in dünne Stifte schneiden.
  2. Dann die Rettichstifte in eine Schüssel geben, mit dem Salz vermischen, 20 Minuten durchziehen lassen und das entzogene Wasser abgießen.
  3. Währenddessen für das Dressing den Apfelessig mit dem Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und zuletzt das Rapsöl sowie das Walnussöl unterschlagen.
  4. Danach die Walnusskerne in grobe Stücke hacken. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden und mit den Nüssen zum Rettich geben.
  5. Nun das Dressing über dem Salat verteilen, alle Zutaten gut miteinander vermischen und 20 Minuten durchziehen lassen.
  6. Die kalte Sahne in einem Rührbecher halbsteif aufschlagen, unter den Salat ziehen und den Rettichsalat mit Sahne mit frischem Bauernbrot servieren.

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