Rhabarber-Rosmarin-Sirup
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
| 2 | zw | Rosmarin, frisch |
| 500 | ml | Wasser |
| 250 | g | Zucker |
Benötigte Küchenutensilien
Zitruspresse
Küchentuch
Kochtopf
Glasflaschen
Sieb
Küchenpapier
Zestenreisser
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Rhabarber gründlich waschen, die Enden abschneiden, grobe Fäden abziehen und Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Dann Rhabarberstücke, Rosmarinzweige, Zitronenabrieb und -saft in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
- Anschließend die Flüssigkeit durch ein feines Sieb mit einem Passiertuch abseihen - dabei die im Sieb verbleibenden festen Bestandteile gut auspressen, um die gesamte Flüssigkeit zu gewinnen.
- Jetzt die abgeseihte Flüssigkeit erneut in den Topf geben, nochmals aufkochen, den Zucker in die heiße Flüssigkeit einrühren und vollständig auflösen lassen.
- Zuletzt den Rhabarber-Rosmarin-Sirup in saubere Flaschen oder Gläser füllen und vollständig abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Sirup etwa 2–3 Wochen. Für eine längere Haltbarkeit kann er eingekocht oder pasteurisiert werden.
Ideal für erfrischende Getränke, zum Verfeinern von Desserts oder als Basis für Cocktails. Für eine besondere Note können zusätzlich ein Stück Ingwer oder ein paar Minzblätter mitgekocht werden.
Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge reduzieren oder durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen.
Nährwert pro Portion
537
0,73 g
0,89 g
128,92 g
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