Rhabarberauflauf

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 200 °C (Umluft 80 °C) vorheizen und eine flache Auflaufform mit etwas Butter ausfetten.
2. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die faserige Haut in Streifen abziehen. Die Stangen danach in sehr kleine Stücke schneiden, mit 4 EL Zucker vermischen und in die Form füllen.
3. Als Nächstes die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Backholz darüberrollen und die Kekse zerbröseln.
4. Die kalten Eiweiße in einen Rührbecher geben und unter Zugabe des restlichen Zuckers zu steifem Eischnee aufschlagen.
5. In einer Schüssel Schmand, die Eigelbe und das Puddingspulver vermischen, die Amarettinibrösel unterrühren und den Eischnee kurz unterheben.
6. Die Baiser-Masse auf dem Rhabarber verteilen und die Form anschließend im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Den Rhabarberauflauf herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.