Rigatoni mit Rosenkohl

Zubereitung

1. Zunächst den Rosenkohl putzen, den Strunk sowie die äußeren Blätter entfernen und den Rosenkohl im kochenden Wasser (mit einem halben Teelöffel Salz) ca. 10 Minuten garen. Dann in ein Küchensieb abschütten und gut abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie von den Stielen zupfen, waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
3. Dann die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser (die anderen Hälfte Salz), nach Packungshinweis "al dente" garen. Danach in ein Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
4. Jetzt in einer großen Pfanne Öl sowie Butter erhitzen, den Rosenkohl zugeben und kurz anbraten.
5. Die Zwiebel und ca. die Hälfte der Petersilie hinzugeben, kurz mitbraten. Alles mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen.
6. Anschließend mit Brühe und Sahne ablöschen, dabei kräftig rühren. Dann aufkochen lassen, den Gorgonzola zerbröseln und einrühren. Wieder aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen.
7. Zum Schluss auch die Nudeln in die Pfanne geben, kurz erhitzen, dabei gut rühren. Dann die Rigatoni mit Rosenkohl auf Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.