Rinderbraten in Rotweinsauce

Name: Rinderbraten in Rotweinsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Öl; 1 kg Rinderbraten; 150 ml Rinderbrühe; 500 ml Rotwein; 1 EL Soßenbinder; 1 Bund Suppengemüse; 4 EL Tomatenketchup; 5 Stk Wacholderbeeren; 1 TL Zucker; 2 Stk Zwiebel

Dieses Rezept ist ein typischer Sonntagsbraten, wobei Rinderbraten in Rotweinsauce sicher zu den beliebtesten gehört.

Foto bernjuer / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Suppengemüse
150	ml	Rinderbrühe
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
5	Stk	Wacholderbeeren
1	Stk	Lorbeerblatt
4	EL	Tomatenketchup
1	TL	Zucker
500	ml	Rotwein
2	EL	Öl
1	EL	Soßenbinder
1	kg	Rinderbraten

Kategorien

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Rinderbraten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Suppengemüse putzen, in grobe Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken, Wacholder und Lorbeerblatt im Bratensatz gut anrösten.
Dann Ketchup, Zucker und Rinderbrühe zufügen, gut vermengen und mit dem Rotwein aufgießen.
Nun die Sauce zum Kochen bringen, das Rindfleisch einlegen und im vorgeheizten Backofen für ca. 90-120 Minuten weich braten.
Danach das Fleisch entnehmen, die Sauce durch ein Sieb passieren, mit Soßenbinder eindicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.