Risotto mit Artischocken

Name: Risotto mit Artischocken
Prep time: 5 min
Cook time: 33 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Artischockenböden, aus der Dose; 50 g Butter; 1 l Fleischbrühe; 300 g Mittelkornreis; 5 EL Parmesan, gerieben; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Schinken, roh; 2 EL Zitronensaft

Ein leckeres und vielseitiges Risotto mit Artischocken gelingt mit diesem Rezept in einfachen und unkomplizierten Schritten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Mittelkornreis
50	g	Schinken, roh
6	Stk	Artischockenböden, aus der Dose
2	EL	Zitronensaft
1	Bund	Petersilie
50	g	Butter
1	l	Fleischbrühe
5	EL	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

38 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Artischockenböden gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Nun den Schinken in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit Butter 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Danach die Artischocken als auch 200 Milliliter Brühe dazugeben und alles zugedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den Reis dazugeben und diesen 15-18 Minuten mitgaren. Hierbei alles in regelmäßigen Abständen umrühren und mit der übrigen Brühe auffüllen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Zuletzt den Parmesan zusammen mit Petersilie, Salz als auch Pfeffer dazurühren, das Risotto mit Artischocken auf Teller verteilen und servieren.