Risotto mit Curry-Kürbis

Zubereitung

1. Zuerst den Kürbis waschen, trocknen, zerteilen und das Fruchtfleisch von der Schale lösen.
2. Dann das Kürbisfleisch von unguten Stellen als auch den Kernen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden.
3. Als Nächstes die Kürbiswürfel mit dem Currypulver bestäuben und bis zur Weiterverwendung in einer Schüssel ziehen lassen.
4. Nun die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Anschließend die Zwiebeln als auch den Knoblauch in einem Topf mit 2 Esslöffeln Öl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
6. Danach den Reis dazugeben und diesen 1-2 Minuten mitdünsten.
7. Anschließend das Ganze mit der Brühe als auch dem Wein auffüllen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
8. Inzwischen die Kürbisstücke 5 Minuten in einem weiteren Topf oder einer Pfanne mit dem restlichen Öl 5 Minuten rundum bei mittlerer Hitze andünsten.
9. Jetzt den Kürbis unter den Reis mengen und alles weitere 3-5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
10. Währenddessen den Thymian waschen, trocknen und fein hacken.
11. Zuletzt das Risotto mit Curry-Kürbis mit dem Thymian bestreuen und servieren.