Risotto mit Safran

Ein herrlich aromatisches Gericht gelingt mit diesem Rezept für Risotto mit Safran. Ausprobieren lohnt sich.

Risotto mit Safran

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Zutaten für 4 Portionen

1 l Geflügelbrühe
80 g Butter
1 Stk Zwiebeln
1 Stk Knoblauchzehen
400 g Risotto
100 g frisch geriebener Parmesan
2 Pk Safranfäden
1 Prise Salz
1 Schuss Weißwein
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfeln hacken.
  2. In einem Topf die Geflügelbrühe erhitzen.
  3. Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit einem Teil der Butter glasig dünsten.
  4. Reis dazugeben und mitbraten bis dieser glasig ist. Mit Weißwein ablöschen und die Temperatur reduzieren. Brühe schöpferweise über den Reis gießen bis dieser mit Flüssigkeit zugedeckt ist. Nun die Safranfäden dazugeben und dabei ständig rühren bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang solange wiederholen bis die Brühe aufgebraucht ist.
  5. Mit Butter und geriebenem Parmesan untermischen bis das Risotto sämig von der Konsistenz ist.
  6. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Zum Risotto mit Safran kann Salat serviert werden.

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