Risotto mit Safran

Name: Risotto mit Safran
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Butter; 100 g frisch geriebener Parmesan; 1 l Geflügelbrühe; 1 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 400 g Risotto; 2 Pk Safranfäden; 1 Prise Salz; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebeln

Ein herrlich aromatisches Gericht gelingt mit diesem Rezept für Risotto mit Safran. Ausprobieren lohnt sich.

Foto alex9500 / Depositphotos

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40 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1	l	Geflügelbrühe
80	g	Butter
1	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehen
400	g	Risotto
100	g	frisch geriebener Parmesan
2	Pk	Safranfäden
1	Prise	Salz
1	Schuss	Weißwein
1	Prise	Pfeffer

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Rezept Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfeln hacken.
In einem Topf die Geflügelbrühe erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit einem Teil der Butter glasig dünsten.
Reis dazugeben und mitbraten bis dieser glasig ist. Mit Weißwein ablöschen und die Temperatur reduzieren. Brühe schöpferweise über den Reis gießen bis dieser mit Flüssigkeit zugedeckt ist. Nun die Safranfäden dazugeben und dabei ständig rühren bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang solange wiederholen bis die Brühe aufgebraucht ist.
Mit Butter und geriebenem Parmesan untermischen bis das Risotto sämig von der Konsistenz ist.
Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.