Röstbrot mit gebratenem Kürbis

Name: Röstbrot mit gebratenem Kürbis
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Balsamico-Essig, hell; 12 Schb Ciabatta; 600 g Hokkaidokürbis; 1.5 TL Honig, flüssig; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 8 EL Rapsöl; 2 zw Rosmarin; 1 Prise Salz; 6 Schb Speck, durchwachsen, dünn geschnitten; 2 zw Thymian

Eine gelungene Abwechslung für ein besonderes Abendbrot gelingt mit diesem leckeren Rezept für Röstbrot mit gebratenem Kürbis.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

12	Schb	Ciabatta
2	Stk	Knoblauchzehen
8	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
6	Schb	Speck, durchwachsen, dünn geschnitten
2	zw	Rosmarin
2	zw	Thymian
600	g	Hokkaidokürbis
3	EL	Balsamico-Essig, hell
1	Prise	Pfeffer
1.5	TL	Honig, flüssig

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst einmal die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Dann den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Jetzt 5 Esslöffel Öl mit der Hälfte des Knoblauchs sowie einer Prise Salz verrühren und damit die Brotscheiben bestreichen.
Anschließend den Speck in kleine Stückchen schneiden. Rosmarin sowie Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen abzupfen.
Danach den Kürbis mit einem Löffel entkernen, dann schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Als nächstes den Speck mit dem restlichen Öl in einer Pfanne ca. 4 Minuten kross anbraten. Danach die Kürbiswürfel und den übrigen Knoblauch zufügen und ca. 3 Minuten mitbraten.
Jetzt die Brotscheiben im Backofen unter dem Grill leicht anrösten.
Währenddessen die Kräuter in die Pfanne mischen, mit Essig ablöschen, dann mit Salz, Pfeffer sowie Honig abschmecken.
Zuletzt das Backblech aus dem Backofen nehmen, die Kürbismasse auf den gerösteten Brotscheiben verteilen und das Röstbrot mit gebratenem Kürbis auf rustikalen Brettchen servieren.