Rohköstliche Erbsensuppe mit Minze

Dieses tolle Rezept lässt sich sehr unkompliziert im Mixer zubereiten. Die rohköstliche Erbsensuppe mit Minze sättigt und schmeckt zugleich frisch.


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Zutaten für 2 Portionen

300 g Erbsen, frisch
300 ml Wasser, maximal 45 Grad warm
1 TL Gemüsebrühe, Pulver
3 EL Cashewmus
1 Stk Bio-Zwiebel
0.5 Stk Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft (aus frischer Zitrone)
1 TL Matchapulver
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Chili
2 Bl Pfefferminze
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes die Erbsen waschen und in den Mixer geben, dann Wasser, Gemüsebrühe, Cashewus, Olivenöl, Matchapulver, Salz, Pfeffer, Chili und Minze hinzugeben.
  2. Nun Zwiebel schälen und grob zerteilen, ebenso den Knoblauch enthäuten und schneiden. Dann die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken in den Mixer geben.
  3. Jetzt das Ganze etwa 1-2 Minuten lang gut mixen und anschließend die fertige rohköstliche Erbsensuppe mit Minze servieren.

Tipps zum Rezept

Zur Dekoration eignen sich wunderbar weitere, frische Minzblätter sowie Sesam.

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