Rosenkohl-Salat mit Birne und Gorgonzola

Zubereitung

1. Zuerst den Rosenkohl von unguten Blättern befreien, putzen, halbieren und in einem Topf mit Salzwasser 5-6 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, die Früchte in mundgerechte Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
3. Danach den Rosenkohl abgießen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und zusammen mit den Birnen in einer Pfanne mit Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze rundum anbraten.
4. Nun das Ganze mit Salz, Pfeffer als auch dem Zucker bestreuen und 1-2 Minuten unter regelmäßigem Rühren karamellisieren lassen.
5. Jetzt die Pfanne vom Herd nehmen, die Mandelsplitter untermengen und alles abkühlen lassen.
6. Inzwischen den Gorgonzola in einer Schüssel zerkleinern und mit den Preiselbeeren vermengen.
7. Anschließend den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden.
8. Zuletzt die abgekühlten Zutaten aus der Pfanne mit der Gorgonzolamasse in eine Salatschüssel geben, alles gut vermengen und den Rosenkohl-Salat mit Birne und Gorgonzola mit dem Schnittlauch bestreuen.