Rosquillas

Zubereitung

1. Zuerst die weiche Butter mit dem Zucker und den Eiern in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen eines Handmixers schaumig rühren.
2. Anschließend die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit der Messerspitze herausschaben.
3. Nun die Milch, das Vanillemark, etwas Muskatnuss sowie Salz unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
4. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen, nach und nach zu den übrigen Zutaten geben, unterheben und dann alles zu einem glatten Teig verkneten.
5. Als Nächstes eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf etwa 1 cm dick ausrollen.
6. Jetzt Kreise (Ø 7 cm) aus dem Teig ausstechen und daraus - jeweils mittig - einen weiteren Kreis (Ø 3 cm) ausstechen.
7. Nun das Öl in einem großen und weiten Topf (oder in der Friteuse) auf etwa 170 °C erhitzen und die Donuts darin portionsweise in jeweils 2 Minuten goldbraun ausbacken.
8. Die fertigen Rosquillas mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und noch heiß rundum im Zucker wälzen.