Rote Bete auf Selleriepüree
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Rote Bete |
|---|---|---|
| 1 | zw | Rosmarin |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
Zutaten für das Püree
| 600 | g | Sellerie (Knollensellerie) |
|---|---|---|
| 100 | ml | Sojadrink |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Knoblauchpresse
Kochtopf
Kartoffelstampfer
Sieb
Backpapier
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Rote Bete auf Selleriepüree zuerst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- Jetzt die Würfel auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen.
- Währenddessen für das Selleriepüree den Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Sellerie darin für ca. 12 Minuten gar köcheln lassen.
- Sobald der Sellerie gar ist, diesen durch ein Sieb abgießen und im Topf zusammen mit dem Sojadrink, Salz sowie Pfeffer mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree mixen.
- Anschließend den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln in feine Stücke hacken.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken.
- Dann Olivenöl und Rosmarin zum Knoblauch geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alle Zutaten gut vermischen.
- Im Anschluss die Rote Bete-Würfel dazugeben, umrühren und kurz ziehen lassen.
- Zuletzt das Selleriepüree auf Tellern anrichten und mit den Rote Bete-Würfeln bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Die Rote Bete kann auch im Ganzen gegart werden. So bleibt sie saftig und behält ihr intensives Aroma. Nach dem Garen die Schale noch warm abziehen, das gelingt deutlich leichter und schont das Fruchtfleisch.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder etwas Apfelessig bringt Frische ins Püree und gleicht die erdige Note von Sellerie und Bete aus.
Geröstete Nüsse oder Kerne, wie zum Beispiel Haselnüsse, Pinienkerne oder gehackte Walnüsse, setzen einen schönen Kontrast in Textur und Geschmack.
Das Rezept mit frischen Kräutern oder einem Klecks Crème fraîche servieren. Dazu frisches Baguette reichen.
Nährwert pro Portion
395
22,55 g
11,62 g
34,30 g
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