Rote Bete auf Selleriepüree

Ein absolutes Überraschungsrezept für alle Selleriegegner! Ein fein abgeschmecktes, cremiges Püree mit krosser Roter Bete und Rosmarin! Los geht es!


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Zutaten für 2 Portionen

600 g Sellerie
500 g Rote Bete
100 ml Sojadrink
4 EL Olivenöl
1 zw Rosmarin
2 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen und grob würfeln. Die Würfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und etwa 25 Minuten backen lassen.
  3. Nun den Sellerie schälen und grob teilen. Sellerie in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und 12 Minuten kochen, bis der Sellerie gar ist.
  4. Sobald der Sellerie gar ist, diesen abgießen und den Sojadrink, Salz sowie Pfeffer dazugeben und zu einem cremigen Püree mixen.
  5. Anschließend den Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen. Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer miteinander vermischen und die Rote Bete Würfel dazugeben, umrühren und kurz ziehen lassen.
  6. Das Selleriepüree auf 2 Tellern anrichten und mit den Rote Bete Würfeln bestreut servieren.

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