Rote Bete-Salat mit Apfel

Wenig Aufwand, große Wirkung. Das Rezept für diesen knackig-frischen Rote Bete-Salat wird man öfter zubereiten, denn der Salat schmeckt super.

Rote Bete-Salat mit Apfel

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Zutaten für 2 Portionen

6 Stk Rote Bete, kleine
2 Stk Äpfel, säuerlich
1 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Rote Bete mit einem scharfen Messer schälen. Dabei unbedingt Handschuhe tragen, da der Saft der Bete stark färbt.
  2. Anschließend kurz mit kaltem Wasser waschen und auf einem Gemüsehobel erst in feine Scheiben, danach mit einem Messer in Streifen schneiden.
  3. Als Nächstes die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelstücke ebenfalls in Streifen schneiden.
  4. Nun die Rote Bete- und Apfelstreifen in einer Schüssel miteinander vermischen.
  5. Für die Vinaigrette Zitronensaft und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen, das Olivenöl dazugeben und mit einem Schneebesen unterschlagen.
  6. Die Vinaigrette über den Rote Bete-Salat mit Apfel geben, alles vorsichtig mischen, 15 Minuten durchziehen lassen und danach genießen.

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