Rote Bete-Kürbis-Gratin

Zwei, die sich gut verstehen, werden von diesem Rezept zu einem Rote Bete-Kürbis-Gratin aufs Blech gelegt und mit einer Käsesauce überbacken.

Rote Bete-Kürbis-Gratin

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

900 g Muskatkürbis
2 Kn Rote Bete, klein
2 TL Meersalz, grob
2 TL Koriandersamen
1 EL Rapsöl, für das Blech

Zutaten für die Käsesauce

100 g Käse, fein gerieben (z.B. Bergkäse)
150 g Crème fraîche
200 g Schlagsahne
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 Bund Petersilie, glatt, gehackt
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne sowie Fasern entfernen. Danach das Kürbisfleisch in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Anschließend die Rote Bete waschen, schälen (Handschuhe tragen, denn die Knollen färben stark!) und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Nun ein tiefes Backblech mit Öl fetten und darauf abwechselnd die Kürbis- und Rote Bete-Scheiben dachziegelartig platzieren.
  4. Den Koriander in einem Mörser grob zerstoßen und mit dem Meersalz und dem Pfeffer über das Gemüse streuen.
  5. Dann das Blech in den kalten Ofen auf die 2. Schiene von unten schieben, die Backofentemperatur auf 200 °C Ober-/Unterhitze stellen und das Gemüse etwa 15-20 Minuten vorbacken.
  6. In der Zwischenzeit für die Käsesauce den Käse in Stücke raspeln und in einer Schüssel mit Crème fraîche sowie der Sahne verrühren.
  7. Dann die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie sowie die Schnittlauchröllchen untermischen.
  8. Das Blech aus dem Ofen ziehen und die Käsesauce darüber verteilen. Die Temperatur auf 220 °C erhöhen, das Rote Bete-Kürbis-Gratin in weiteren 20 Minuten goldgelb backen und sofort servieren.

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